Gougères

Préparation

1. Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans une casserole. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et mouillez avec un verre d’eau. Portez à ébullition puis ôtez du feu.
2. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Vous devez obtenir une boule compacte.
3. Remettez la casserole 2 minutes sur le feu en remuant constamment. Retirez du feu et ajoutez le fromage en mélangeant énergiquement. Allumez le four à 150°C.
4. Incorporez 5 œufs l’un après l’autre en mélangeant bien à chaque fois.
5. Déposez une feuille de cuisson sur votre plaque de four. Déposez des noix de pâte à intervalles réguliers. Battez le dernier œuf et badigeonnez-en les gougères à l’aide d’un pinceau de cuisine. Laissez cuire 30-35. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.