Huîtres au beurre d’échalote

Préparation

1. Pelez et hachez finement les échalotes.
2. Travaillez le beurre avec l’échalote et les fines herbes hachées. Ajoutez un peu de chapelure.
3. Disposez les huîtres dans un plat à gratin garni d’une épaisse couche de gros sel (veillez à bien les caler pour conserver leur eau).
4. Faites chauffer le grill de votre four.
5. Disposez une cuillérée à café de beurre travaillé sur chaque huître.
6. Mettez sous le grill bien chaud pour gratiner.

Ces huîtres chaudes constituent une entrée élégante et originale. Elles se dégustent avec un Chablis ou un Riesling.</