Imprévu à la rhubarbe

Préparation

1. Epluchez les côtes de rhubarbe en coupant la base tout en tirant  sur les fils. Tranchez-les en tronçons de trois ou quatre cm.
2. Coupez les pommes en quartiers pour les épépiner.
3. Mélangez les quartiers de pommes et les morceaux de rhubarbe dans une casserole, ajoutez deux cuillerées d’eau (facultatif si vous utilisez une casserole à fond épais), couvrez et faites cuire sur feu très doux à l’étouffée.
4. Après 20 minutes environ, lorsque les fruits sont fondants, versez dans le bol blender du robot et réduisez en purée, ajoutez un filet de sirop d’agave dans lequel vous faites tomber les deux gouttes d’huile essentielle de carvi.
5. Mixez de nouveau pour bien émulsionner l’ensemble.
6. Laissez refroidir et servez dans des coupes.

Cette recette est extraite du livre de Valérie CUPPILARD, "Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales" paru récemment aux Editions La Plage. Spécialiste de gastronomie bio et naturelle, l'auteure nous propose de faire entrer 22 huiles essentielles  et 11 eaux florales en cuisine pour assaisonner, parfumer et donner à nos plats des vertus supplémentaires.

Beurre d'avocat au carvi, polenta citronnée, sangria à l'eau de rose, thé à l'ortie et à la menthe, confiture de pêches nectarines à l'huile essentielle de fenouil sauvage, sirop d'agave parfumé au géranium rosat, mousse au chocolat à l'huile essentielle de menthe...quelques 160 recettes aux notes originales, raffinées, rafraichissantes, fleuries ou même corsées vont surpendre vos papilles ! Une nouvelle manière de cuisiner à découvrir absolument !

 "Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales" - 17,50€