Jambon ConsorcioSerrano sur œuf fermier aux girolles rôties

Name: Jambon ConsorcioSerrano sur œuf fermier aux girolles rôties
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 œufs fermiers; 4 tranches de jambon ConsorcioSerrano; 50 gr de girolles; Un peu d’ail haché, un peu de persil (10 gr); Fleurs de ciboulette ou de poireaux; 40 gr de croûtons légèrement roulés à l'huile d'olives; Fleur de sel; 20 gr de cèpes séchés réduits en poudre; Fleurs de carotte; Fleurs d’épinard; Fleurs de brocoli; Pomme de terre vitelotte

Type :	Viandes
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4 personnes

Une recette à base de Jambon ConsorcioSerrano interprétée par Sylvain Sendra, chef étoilé des restaurants Itinéraire et 58 Qualité Street.

Ingrédients

4 œufs fermiers
4 tranches de jambon ConsorcioSerrano
50 gr de girolles
Un peu d’ail haché, un peu de persil (10 gr)
Fleurs de ciboulette ou de poireaux
40 gr de croûtons légèrement roulés à l'huile d'olives
Fleur de sel
20 gr de cèpes séchés réduits en poudre
Fleurs de carotte
Fleurs d’épinard
Fleurs de brocoli
Pomme de terre vitelotte

Préparation

Cuire les œufs au plat puis parsemer votre assiette de copeaux de jambon ConsorcioSerrano
Poêler les girolles avec un peu d'ail et de persil haché
Déposer les girolles tout au tour
Coupé en pétale la pomme de terre vitelotte après l’avoir cuite
Recouvrir l'œuf de fleurs de ciboulette et/ou poireaux
Décorer l’assiette avec les fleurs de carotte, d’épinard et de brocoli
Ajouter quelques croûtons, la poudre de cèpes et la fleur de sel

Recette interprétée par Sylvain Sendra, chef étoilé des restaurants Itinéraire et 58 Qualité Street.

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