Lasagnes d’aubergine au jambon de pays

Préparation

1. Coupez les aubergines en rondelles, placez-les sur une grille et saupoudrez de sel pour les faire dégorger (environ 30 minutes). Cuisez ensuite les lasagnes à l’eau salée durant 5-6 minutes. Egouttez et gardez une louche de bouillon.
2. Epépinez et émincez le poivron. Poêlez-le 10 minutes à feu doux avec un peu d’huile d’olive. Essuyez les rondelles d’aubergines et passez-les aussi à la poêle pour les faire dorer.
3. Préchauffez le four à 180°C (th6). Huilez un plat à four et déposez 2 feuilles de lasagne. Couvrez avec de l’aubergine, du poivron, quelques pincées d’origan, du poivre, des morceaux de jambon et des rondelles fines de mozzarella. Recommencez 2 fois cette opération.
4. Versez la louche de bouillon, arrosez d’huile d’olive et enfournez 40 minutes. Servez avec une salade verte.