Madeleines à la banane

Préparation

1. Préchauffez le four à 210°C (th7). Dans une jatte, mêlez la farine, le sucre en poudre, la levure et le sel.
2. Séparez les jaunes et les blancs d'œuf. Ajoutez les jaunes à la préparation et mélangez bien. Battez les blancs en neige fermes en y ajoutant une pincée de sel. Incorporez-les à la pâte.
3. Battez le beurre à la fourchette et ajoutez-le en battant vivement au fouet. Mixez les bananes et ajoutez-les à la pâte.
4. Beurrez une plaque à madeleines. Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole et placez au four 8-10 minutes (4 minutes à 210°C puis 4 minutes à 180°C)