Magret de canard aux groseilles et au miel

Préparation

1. Dans une casserole, mettez le miel, le jus d’orange et 250 gr de groseilles. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
2. Passez cette sauce au chinois pour la filtrer en pressant bien sur les groseilles pour en extraire le maximum de jus. Ajoutez l’alcool d’orange à cette sauce et réservez.
3. Préchauffez votre four à 180° (TH6)
4. Coupez le magret en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles dans la graisse en prenant soin de ne pas couper la chair. Salez, poivrez et placez dans un plat huilé allant au four.
5. Enfournez et laissez cuire 20 minutes puis, nappez avec quelques cuillères de sauce et faites cuire encore 15 minutes.
6. Découpez en tranches, placez-les directement dans les assiettes chaudes puis nappez du reste de la sauce. Décorez avec les groseilles gardées de côté.