Mijoté de patate douce aux oignons rouges et tofu vert

Name: Mijoté de patate douce aux oignons rouges et tofu vert
Yield: 2 personnes
Ingredients: 500 g de patates douces; 1 oignon rouge; 1 noix d’huile de coco (ou 1 cuil. à s. d’huile d’olive); 2 blocs de tofu Tossolia; Epinard Noisette (200 g); 10 noisettes; 1 cuil. à s. de coriandre ciselée

Type :	Autres plats , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts :	2 personnes
Préparation :	10 min

Patates douces, noisettes, oignon rouge et tofu aux épinards et aux noisettes, voici tous les ingrédients pour faire un plat végétarien et équilibré des plus gourmands.

Ingrédients

500 g de patates douces
1 oignon rouge
1 noix d’huile de coco (ou 1 cuil. à s. d’huile d’olive)
2 blocs de tofu Tossolia
Epinard Noisette (200 g)
10 noisettes
1 cuil. à s. de coriandre ciselée

Préparation

Eplucher les patates douces et les découper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
Les mettre dans une casserole avec l’huile de coco et 3 cuil. à soupe d’eau.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux (rajouter un peu d’eau si nécessaire). Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’émincer finement. Découper les blocs de tofu en deux dans l’épaisseur puis dans la largeur afin d’obtenir 8 petits pavés.
Ajouter l’oignon aux patates douces, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes en ajoutant le tofu 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Saler, poivrer et servir bien chaud, parsemé de noisettes et de coriandre ciselée.

Tossolia, le spécialiste français du Tofu artisanal et bio, propose un tofu inédit mariant parfaitement les bienfaits de l’épinard et les qualités nutritionnelles de la noisette.

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