Mini cakes aux abricots secs et aux graines de tournesol

Préparation

1. Mélangez les abricots coupés en deux avec la cassonade, le jus de citron, le bicarbonate et 125 ml d'eau dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez mijoter 1-2 minutes à couvert. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Préchauffez le four à 170°C ( TH4). Dans une jatte, mélangez l'oeuf avec le yaourt puis ajoutez les abricots égouttés et les graines de tournesol.
3. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les à la pâte. Versez dans des mini-moules à cakes beurrés et farinés ou bien des caissettes à cupcakes. Faites cuire 35 min. Laissez refroidir avant de déguster.