Moelleux au chocolat à la menthe

Préparation

1. Commencez par râper 100 gr de chocolat dans une jatte. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat râpé tout en mélangeant. Lavez et séchez les feuilles de menthe. Emincez-les finement et ajoutez-les au mélange. Versez cette pâte dans 6 cubes à glaçons. Placez 20 minutes au congélateur.
2. Faites fondre le chocolat restant avec le beurre. Fouettez les œufs, le sel et le sucre et ajoutez ce mélange au chocolat fondu. Incorporez la farine sans cesser de remuer. La pâte doit être bien homogène. Préchauffez le four à 200°C.
3. Sortez les cubes du congélateur et répartissez-les au centre de 6 ramequins. Recouvrez-les de pâte au chocolat puis placez 15 minutes au four.
4. Laissez tiédir puis servez avec de la glace à la vanille décoré de quelques feuilles de menthe.