Monts blancs très enneigés de Haricots Tarbais

Préparation

1. Mettez les haricots tarbais dans un saladier et couvrez d’eau. Laissez tremper 12H puis rincez-les et égouttez-les.
2. Faites cuire les haricots tarbais 1 heure dans de l’eau non salée. Egouttez-les.
3. Afin d’obtenir un sirop, portez à ébullition l’eau, le sucre, la gousse de vanille (fendue et grattée) et les 4 épices.
4. Ajoutez les haricots tarbais dans le sirop et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu moyen.
5. Mixez, puis laissez refroidir.
6. Préparez une chantilly en fouettant au batteur électrique la crème liquide préalablement refroidie.
7. Divisez équitablement la préparation à base de haricots tarbais en deux. Ajoutez la chantilly dans l’une et versez dans des coupelles.
8. Remplissez une poche à douille (embout : 2 mm de diam) avec la seconde moitié de la préparation et réalisez des spaghettis dans les coupelles.
9. Décorez avec une petite meringue et placez au frais 1 heure minimum.
10. Ajoutez la touche finale : un soupçon de sucre glace au moment de déguster !

Astuce d’Anne Demay du blog «Un Panier de Saison» : 

Pour vous simplifier la vie vous pouvez utiliser des haricots tarbais déjà cuits. Une fois égouttés et rincés, suivez la recette à partir de l’étape n°3.