Mousse de courgette au fromage de chèvre
Type : | Entrées , Sans gluten , Constipation |
Difficulté : | |
Budget : | |
Couverts : | 4 personnes |
Préparation : | 20 min |
Cuisson : | 10 min |
En entrée ou pour un apéritif dînatoire, ces verrines de mousse de courgettes parfumée et onctueuse ont la cote.
Ingrédients
- 2 courgettes à la peau fine
- 125 gr de chèvre frais
- 30 cl de crème fleurette
- 2 échalotes
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches fines de lard fumé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faites fondre le bouillon dans 300 ml d'eau bouillante. Lavez et essuyez soigneusement les courgettes. Taillez-les en rondelles. Emincez les échalotes. Faites sécher les tranches de lard au four.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les échalotes et faites les revenir en remuant sans cesse pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez les courgettes et la moitié de la ciboulette ciselée.
- Ajoutez le bouillon, salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire 10 minutes à feu doux. Puis, mixez le tout en ajoutant un tiers de la crème fleurette. La consistance doit être mousseuse.
- Dans un saladier, fouettez énergiquement la moitié de la crème restante avec 2 pincées de poivre. Dans un autre bol, fouettez de la même façon le reste de la crème et le chèvre (préalablement égoutté) jusqu'à obtenir une mousse. Mélangez rapidement les 2 mousses blanches.
- Pour une entrée, répartissez la mousse de courgette dans 4 verres à bord haut (ou 8 verrines si c'est pour l'apéritif ) puis garnissez de la mousse au chèvre-poivre. Parsemez du reste de la ciboulette ciselée, ajoutez une brisure de lard fumé et servez aussitôt.
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