Mousseline de fenouil à la ciboulette
| Type : | Accompagnements , Sans gluten , Diabète |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10 min |
| Cuisson : | 30 min |
Cette recette de mousseline de fenouil à la ciboulette accompagne parfaitement les viandes blanches, rouges et le gibier.
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre
- Beurre
Préparation
- Préparez le fenouil en ôtant les feuilles flétries et faites-le blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Coupez-le ensuite en morceaux et faites le cuire 15 minutes à couvert avec du beurre dans une sauteuse.
- Passez le fenouil au mixeur puis au tamis. Remettez la purée dans la sauteuse et faites évaporer l’excès d’eau à feu doux. Fouettez la crème et ajoutez-la au fenouil. Mélangez, salez et poivrez à votre goût, parsemez de ciboulette et servez bien chaud.
Cette mousseline de fenouil accompagne à merveille une volaille ou une viande rouge
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