Noix de St-Jacques au safran flambées au cognac

Name: Noix de St-Jacques au safran flambées au cognac
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 noix de St-Jacques; 50 g de beurre; 400 ml de crème fleurette; 100 g de champignons de Paris; 1 échalote; 1 pincée de safran; 1 cuillére à soupe de cognac; 1 cuillère à café de thym; 2 tomates; Sel et poivre

Type :	Poissons & Crustacés , Sans gluten
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4 personnes

Laissez-vous tenter par cette recette de Saint Jacques accompagnées de champignons à la crème et parfumées au safran et cognac.

Ingrédients

50 noix de St-Jacques
50 g de beurre
400 ml de crème fleurette
100 g de champignons de Paris
1 échalote
1 pincée de safran
1 cuillére à soupe de cognac
1 cuillère à café de thym
2 tomates
Sel et poivre

Préparation

Emonder, épépiner et concasser les tomates.
Eplucher puis émincer l’échalote. Brosse et émincer les champignons de Paris.
Faire chauffer le beurre et y faire revenir l’échalote.
Dès que celle-ci blondit, ajouter les St-Jacques et les faire cuire pendant 3 minutes (pas plus pour les garder moelleux). Saler et poivrer les noix de St-Jacques, ajouter le thym et le safran, remuer délicatement avec une spatule.
Verser le cognac et le flamber rapidement. Retirer les noix de St-Jacques et les réserver.
Mettre à la place les champignons. Les laisser d’abord suer toute leur eau, puis ajouter les tomates et la crème fleurette.
Cuire environ 12 minutes pour épaissir légèrement, puis remettre les St-Jacques.
Servir avec du riz blanc.

Recette de Coumba Diop pour la collective des Produits Laitiers

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