Oeufs au lait

Préparation

1. Versez le lait dans uns casserole. Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez l’intérieur avec une pointe de couteau pour recueillir le maximum de graines. Ajoutez la gousse de vanille + les graines au lait.
2. Ajoutez le sucre vanillé et faites chauffer le lait à la limite de l’ébullition. Otez du feu et laissez infuser.
3. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Préchauffez votre four à 180° (TH 6).
5. Retirez la gousse de vanille du lait puis versez-le sur la préparation œufs + sucre tout en mélangeant bien le tout au fouet (électrique de préférence). Vous devez obtenir un mélange mousseux.
6. Nappez le fond de 6 ramequins de caramel liquide puis répartissez le mélange.
7. Placez les ramequins au four et laissez cuire 25 minutes au bain-marie.