Oeufs cocotte aux moules, en habit de pommes de terre

Name: Oeufs cocotte aux moules, en habit de pommes de terre
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200g chairs de moules Escal; 20g de beurre; 12 pommes de terre; 12 œufs de caille; 250g de crème épaisse; 1/2 botte de persil; Sel, poivre

Type :	Poissons & Crustacés , Sans gluten
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4 personnes
Préparation :	1h30

Découvrez cette savoureuse recette crémeuse de moules qui plaira à toute la famille ! Ces délicieux œufs cocotte se déguste à la cuillère en entrée ou peuvent s’accompagner de légumes en plat principal.

Ingrédients

200g chairs de moules Escal
20g de beurre
12 pommes de terre
12 œufs de caille
250g de crème épaisse
1/2 botte de persil
Sel, poivre

Préparation

Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée pendant 45 minutes. Egoutter et mettre au frais pendant 24h
Couper le dessus des pommes de terre, les vider puis casser un œuf de caille dans le fond. Ajouter une cuillère de crème et mettre au four à 180°C pendant 15 minutes.
Décongeler et égoutter les moules puis les faire revenir 2 minutes à la poêle dans le beurre. Assaisonner et réserver.
Sortir les pommes de terre, les garnir de moules et d'un peu de persil. Servir avec une belle salade.