Pain bio "maison"

Préparation

1. Mettez la farine et le sel en tas sur une planche à pâtisserie. Délayez peu à peu avec l'eau tiède, puis avec la bière. Pétrissez longuement jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène, légèrement élastique. Couvrez avec un torchon et laissez lever 12 h.
2. Au bout de ce temps, pétrissez à nouveau la pâte, juste pour la briser, puis façonnez-la en forme de miche ou de gros boudin. Disposez-la sur le torchon fariné et laissez lever encore 6 h.
3. Préchauffez le four à 240° (th8/9). Retournez alors le pâton sur la plaque du four, côté farine sur le dessus, et dessinez des croisillons à la surface de la pâte. Enfournez et laissez cuire 30 minutes à 240° puis 5/10 minutes four éteint en le protégeant d'une feuille aluminium pour ne pas le faire noircir.
4. A la sortie du four, placez le pain sur une grille et laissez refroidir.