Pain bis aux fruits secs

Préparation

1. Mélangez les farines dans une grande jatte et formez une fontaine. Mettez au milieu, l'œuf battu, le beurre fondu, le sucre, une pincée de sel et la levure émiettée. Mélangez et ajoutez délicatement le lait légèrement tiédi. Formez une boule.
2. Pétrissez cette boule pendant 15 minutes puis laissez-la monter dans un endroit tiède (environ 25°C et sans courant d'air) durant minimum 30 minutes.
3. Coupez les fruits en petits dès et faites-les tremper dans l'eau chaude pour qu'ils se réhydratent rapidement.
4. Rompez la boule en deux, ouvrez-la, aplatissez-la et reformez une boule. Laissez gonfler encore une heure.
5. Mêlez les fruits à la pâte puis roulez à nouveau en boule. Répétez à nouveau un repos d'une heure, toujours dans un lieu tiède. Lorsque la boule a doublé de volume, enfournez à four chaud (220°C) pendant 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille puis dégustez au petit déjeuner par exemple.

Ce pain peut être fourré de fruits secs mais aussi de noisettes et de noix concassées, de pistaches, de pignons de pin... Une recette riche en fibres !