Pain pita

Préparation

1. Dans une jatte, mélangez l'eau, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 min dans un endroit assez chaud, jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.
2. Mettez cette préparation et la farine dans un mixeur. Mixez bien le tout jusqu'à la formation d'une pâte homogène.
3. Travaillez la pâte à la main sur une planche bien farinée jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante. Placez-la ensuite dans un saladier huilé, couvrez d'un torchon (ou d'un fim étirable) et laissez lever 20 min dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.
4. Pressez la pâte pour évacuer l'air et divisez-la en 12 pâtons de même taille. Les étendre au rouleau en galettes de 5 mm d'épaisseur. Laissez à nouveau lever 20 min. Préchauffez le four à 250°C.
5. Humectez légèrement les galettes avant de les passer 4-5 min au four (faites 2 fournées de 6). La pain pita doit être souple, peu coloré, légérement soufflé et creux.