Cabillaud en papillotes aux olives noires

Préparation

1. Coupez 6 carrés de papier cuisson. Rincez et séchez les filets de poisson.
2. Dans une jatte, mélangez la crème fraîche, la moutarde, la noix de muscade, le sel et le poivre. Faites revenir les oignons et les tomates dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Préchauffez votre four à 210°C (th7).
3. Disposez vos carrés de papier sulfurisé sur le plan de travail. Répartissez le mélange tomate/oignon et posez les pavés de cabillaud dessus. Salez et poivrez puis recouvrez de crème à la moutarde. Parsemez de ciboulette et de persil, ajoutez les éclats d’olive et refermez la papillote. Placez au four pendant 20 minutes.