Papillotes de cabillaud maraichères

Préparation

1. Lavez et épluchez la carotte. Coupez-la en 2 et émincez-la en biseau. Taillez l’oignon rouge en petits quartiers de 1 cm. Taillez les poireaux en petits tronçons de ½ cm et détaillez le poivron en fines lanières.
2. Préchauffez le four Th 7. Dans une poêle chaude avec 2 cuillère à soupe de Lesieur DUO Huiles&Aromates, faites suer : oignons, tronçons de poireaux, carottes, lanières de poivrons jaune environs 5 mn. Salez et poivrez légèrement.
3. Au centre des 4 feuilles de papier sulfurisé, déposez les pavés de cabillaud préalablement assaisonnés, répartissez les légumes poêlés au-dessus et déposez 1 tomate cerise coupée en 2.
4. Arrosez d’un filet de Lesieur DUO Huile&Aromates, refermez les papillotes, déposez les petits paquets dans un plat avec un demi verre d’eau froide et placez au four chaud Th 7, 10 minutes.
5. A cuisson et juste avant de servir, ouvrez délicatement les papillotes, déposez les feuilles de jeunes pousses d’épinards enrobées d’un filet d’huile d’olive et parsemez quelques de pignons de pin. Bon appétit…