Parmentier canard et vitelotte
| Type : | Autres plats |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10-20 min |
| Cuisson : | 10-20 min |
Voici la recette d'un parmentier qui sort de l'ordinaire ! Canard et pomme de terre vitelote offrent un mariage original et savoureux
Ingrédients
- 4 vitelottes
- 1 pomme de terre à purée
- 1 cuisse de canard confite
- 10 cl de crème liquide
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre
Préparation
- Eplucher toutes les pommes de terre.
- Les cuire à l'eau bouillante salée avec la gousse d'ail (départ à l'eau froide) environ 20 min.
- Les égoutter et les écraser à la fourchette.
- Tiédir le canard confit au four. Le dégraisser totalement et l'effilocher.
- Assaisonner la purée (huile d'olive, sel, poivre, crème).
- Monter les verrines : répartir le canard effiloché dans les verrines puis la purée violette. Au besoin, réchauffer au four avant de déguster.
Recette : Charles Soussin - Interfel
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