Pastasotto et ses boulettes de boeuf à la moutarde

Préparation

1. Éplucher et tailler l’oignon en petits dés. Couper les haricots verts en morceaux.
2. Faire revenir l’oignon et les haricots avec un peu d’huile d’olive.
3. Ajouter les pâtes et faire revenir encore 2 min. Verser une première louche de bouillon, mélanger et laisser absorber. Ajouter une deuxième louche et répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. 
4. Le temps de cuisson est environ un quart de fois plus long par rapport aux indications du paquet (à partir de l’ajout d’eau).
5. Émietter le bœuf, y ajouter la Moutarde Fine et Forte AMORA®, les herbes de Provence, le persil et lier le tout avec les jaunes d’œufs et la chapelure. Mélanger et façonner de petites boulettes de viande.
6. Faire revenir les boulettes dans un filet d’huile d’olive pendant 5 min.
7. Une fois les pâtes cuites, parsemer d’herbes de Provence et de persil, ajouter les boulettes et servir immédiatement.