Pavé de boeuf au livarot
| Type : | Viandes , Sans gluten |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10 min |
| Cuisson : | 3 min |
Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 3 min
Ingrédients
- 170 g de pavés de boeuf (faux-filet)
- 40 g de beurre
- 100 g de Livarot
- 10 cl de fond de volaille
- 5 cl de crème fraîche
- 1 pincée de ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
- Ecroûter le fromage et le couper en petits morceaux.
- Poêler les pavés dans le beurre bien chaud, les saisir et cuire selon vos appoints de cuisson souhaités.
- Dégraisser la poêle, déglacer avec le fond de volaille, ajouter le Livarot. Faire fondre doucement. Incorporer la crème fraîche et laisser réduire pour faire épaissir légèrement la sauce.
- Napper de sauce les pavés, parsemer d'une pincée de ciboulette ciselée.
Astuce : Choisir un Livarot assez affiné pour permettre une meilleure fonte.
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