Petites corolles aux gésiers de canard confits Montfort

Name: Petites corolles aux gésiers de canard confits Montfort
Yield: 16 corolles
Ingredients: 1 paquet de pâte filo; 50 g de beurre; 200 g de fromage de chèvre frais; 100 g de gésiers confits Montfort; 80 g de magrets fumés au bois de hêtre Montfort; 3 cuillères à soupe d’estragon ciselé; 2 cuillères à soupe de pistaches concassées; Sel et poivre

Type :	Apéritifs
Difficulté :
Budget :
Couverts :	16 corolles
Préparation :	20 min
Cuisson :	15 min

Ces petites corolles aux gésiers de canard confits accompagnées de magret de canard fumé au bois de hêtre feront de sympathiques bouchées apéritives.

Ingrédients

1 paquet de pâte filo
50 g de beurre
200 g de fromage de chèvre frais
100 g de gésiers confits Montfort
80 g de magrets fumés au bois de hêtre Montfort
3 cuillères à soupe d’estragon ciselé
2 cuillères à soupe de pistaches concassées
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C(th.6)
Coupez les feuilles de filo en bandes de 9 cm de large. Puis recoupez celles-ci de façon à obtenir des carrés de 9 cm. Comptez 4 carrés par corolle, soit 64 carrés pour 16 corolles. Une fois tous vos carrés découpés, enveloppez-les dans un torchon légèrement humide, afin qu’ils ne se dessèchent pas.
Faîtes fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes. A l’aide d’un pinceau, beurrez l’intérieur des alvéoles d’un moule pour minis muffins, de préférence en silicone. Puis, beurrez une face de chaque carré de pâte à filo. Disposez 4 carrés par alvéole en prenant soin de les superposer tout en les décalant les uns des autres. Enfoncez délicatement la pâte à filo dans les alvéoles afin de leur donner la forme d’une corolle.
Coupez les gésiers confits en 4 puis faîtes-les revenir 3 min dans une poêle. Coupez les tranches de magrets fumés en petites lanières en prenant soin de garder autant de tranches que de corolles apéritives (soit ici 16 tranches).
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais, les gésiers, les lanières de magret, l’estragon ciselé, les pistaches, le sel et le poivre.
Remuez bien le tout. A l’aide d’une petite cuillère, garnissez l’intérieur des corolles.
Enfournez 10 min. Vos corolles doivent prendre une jolie couleur dorée. Retirez-les du four et disposez une tranche de magret fumé au bois de hêtre sur chaque corolle.
Démoulez et servez aussitôt