Petits soufflés aux poireaux
| Type : | Autres plats |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 25 min |
En plat ou en entrée, ces petits soufflés aux poireaux vont avoir du succès. A servir dès la sortie du four avec une délicieuse salade de mâche par exemple.
Ingrédients
- 800 gr de poireaux
- 3 oeufs
- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 1/3 de litre de lait
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Nettoyez et ciselez finement les poireaux puis étuvez à feu très doux dans une casserole antiadhésive, avec un peu d’eau. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Saupoudrez de farine puis mélangez doucement. Versez peu à peu le lait, sans cesser de mélanger et cela jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez les 3 jaunes d’œufs. Mélangez et assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à soufflé. Battez les blancs d’œuf légèrement salés en neige bien ferme. Incorporez-les à la préparation aux poireaux.
- Répartissez dans les moules en remplissant à mi-hauteur. Enfournez 25 minutes (en veillant à ne jamais ouvrir la porte du four durant la cuisson) et servez très chaud avec une salade verte.
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