Pinchos d'agneau et mayonnaise aux herbes

Name: Pinchos d'agneau et mayonnaise aux herbes
Yield: 12 brochettes
Ingredients: 350 g de gigot ou d’épaule d’agneau (poids net, désossé et dégraissé); 3 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail; 2 c. à soupe de persil plat haché sel et poivre du moulin; Mayonnaise aux herbes 125 g de mayonnaise; 2 c. à soupe de yaourt nature; 3 c. à soupe de ciboulette hachée; 1 c. à soupe d’échalote très finement hachée; 1 c. à soupe d’estragon haché

Type :	Viandes , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts :	12 brochettes
Préparation :	15 min
Cuisson :	5 min

L'agneau en brochettes, voilà une valeur sûre pour nos barbecues estivaux !

Ingrédients

350 g de gigot ou d’épaule d’agneau (poids net, désossé et dégraissé)
3 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail
2 c. à soupe de persil plat haché sel et poivre du moulin

Mayonnaise aux herbes

125 g de mayonnaise
2 c. à soupe de yaourt nature
3 c. à soupe de ciboulette hachée
1 c. à soupe d’échalote très finement hachée
1 c. à soupe d’estragon haché

Préparation

Taillez la viande en petits dés. Arrosez-les avec l’huile d’olive à l’ail, joignez le persil haché et mélangez. Couvrez et laissez reposer 30 min à température ambiante.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
Confectionnez 12 petites brochettes avec les dés de viande et faites-les griller rapidement de tous côtés sur un gril préalablement chauffé, ou au barbecue. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Servez chaud, à l’apéro, avec la sauce.

Asctuces : Plus la viande aura mariné longtemps, plus elle sera tendre et parfumée. Si vous le pouvez, n’hésitez pas à vous y prendre plusieurs heures à l’avance ou même la veille. Mélangez de temps en temps et sortez-la du frigo 30 min avant de la cuire

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