Pintade aux marrons
| Type : | Viandes , Sans gluten |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 1h15 |
Simple et raffinée, cette recette de pintade aux marrons va rencontrer un franc succès lors de vos repas de fêtes.
Ingrédients
- 1 pintade d’1,5 kg
- 1 barde de lard
- 2 blancs d’œufs
- 500 g de purée de marron
- 50 g de beurre
- 1 dl de crème fraiche
- 5 cl de cognac
Préparation
- Barder la pintade. La faire rôtir à four chaud, 240°C (th.8). Après 10 minutes, réduire la chaleur à 200°C (th. 6-7) et laisser cuire 55 minutes.
- Incorporer les blancs d’œufs montés en neige à la purée de marron chauffée avec le beurre. Réserver au chaud.
- Ajouter la crème fraiche et le cognac au jus de cuisson de la pintade. Laisser réduire quelques instants.
- Servir la pintade découpée et nappée de sauce avec la purée de marron.
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