Pleurotes à la crème

Préparation

1. Nettoyez soigneusement les champignons, détaillez les chapeaux des pieds et hachez-les séparément.
2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse à feu doux. Mettez-y les chapeaux des pleurotes, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
3. Ajoutez ensuite les pieds et poursuivez la cuisson durant 25 minutes en remuant de temps en temps.
4. Incorporez la crème fraîche, la ciboulette ciselée et mélangez. Faites mijoter 5 minutes puis servez.

Cette garniture est parfaite en accompagnement d’escalopes de veau.

Pour plus de saveur, cuisez votre viande puis déglacez votre poêle avec 2 cuillères à soupe de crème. Placez ensuite les pleurotes crémés dans cette même poêle et mélangez le tout !

Les pleurotes sont des champignons très fragiles de couleur blanc jaunâtre. Leur chair est ferme et savoureuse.
Attention, ils ne se conservent pas plus de 24h après l’achat ou la cueillette !