Profiteroles de pomme, coulis pomme-poire épicé
| Type : | Desserts , Cholestérol , Diabète , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10 à 20 min |
| Cuisson : | 10 à 20 min |
Pour varier les douceurs, testez cette version plus light de la traditionnelle recette de profiteroles avec glace à la vanille et coulis de chocolat.
Ingrédients
- 2 pommes
- 1 poire
- ½ citron
- 8 chouquettes
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 c à c d'épices à colombo
Préparation
- Laver puis peler les fruits. Oter le cœur puis les tailler en dés. Prélever l'équivalent de 2 c à s de dés de pomme.
- Mélanger les 2 c à s de dés de pomme avec les dés de poire puis citronner. Mixer ce mélange avec la crème liquide et les épices à colombo pour obtenir le coulis épicé.
- Cuire le reste des pommes en compote (compter 15 min de cuisson).
- Etêter les chouquettes (à 1/3 de leur hauteur) et les farcir de compote de pomme.
- Les refermer en reposant au-dessus le petit chapeau.
- Servir avec le coulis épicé (soit les napper, soit napper l'assiette et poser la chouquette sur le coulis).
Recette : Charles Soussin - Interfel
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