Purée de patates douces

Name: Purée de patates douces
Yield: 6 personnes
Ingredients: 900 gr de patates douces; 1 kg de carottes; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à café d’herbes de Provence; 1 pincée de cannelle; 2 pincées de muscade; 2 pincées de gingembre en poudre; Huile d’olive; Sel et poivre

Type :	Accompagnements , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Régime pauvre en fibres
Difficulté :
Budget :
Couverts :	6 personnes
Préparation :	20 min
Cuisson :	1h

Une recette originale qui change de la traditionnelle purée de pommes de terre.

Ingrédients

900 gr de patates douces
1 kg de carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 pincée de cannelle
2 pincées de muscade
2 pincées de gingembre en poudre
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Épluchez et émincez les oignons. Épluchez, lavez et taillez les carottes en petits cubes.
Placez dans une sauteuse et couvrez d’eau en ajoutant les herbes de Provence et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les patates douces en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole avec les gousses d’ail pelées. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
Égouttez et écrasez les patates douces à l’aide d’un presse-purée. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Mélangez le tout sur feu doux tout en incorporant la moitié du beurre froid en cubes. Réservez et préchauffez le four à 210°C (th7)
Dans un plat à gratin beurré, étalez le mélange carottes / oignons. Recouvrez de purée de patates douces. Parsemez du beurre restant en noisettes.
Placez au four pendant 15 minutes et servez. Accompagnez idéalement d’une salade verte et d’un magret de canard rôti.

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