Push cakes façon fraisiers aux pistaches

Préparation

1. Sortez la glace à la pistache du congélateur 20 min avant réaliser les push cakes.
2. Mettez la glace et la crème chantilly dans des poches à douille.
3. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux à la verticale. Coupez le sponge cake en tranche de 1 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce du diamètre des moules, prélevez 12 disques de gâteau.
4. Déposez un disque de gâteau dans chaque moule à push cake. Recouvrez dans l’ordre avec : une couche de crème chantilly, 3 moitiés de fraises faces coupées contre les parois du moule, une couche de glace et un disque de gâteau.
5. Décorez avec de la chantilly et parsemez de pistaches hachées. Placez au congélateur au moins 1 h avant de servir.

Cette recette est issue du Coffret Push cakes de fête et glacés de Jessie Kanelos Weiner et Charlotte Brunet (Larousse Cuisine – 12,90€) comprenant un livret de 20 recettes de push cakes, un lot de 6 poussoirs et une poche à douille pour réaliser des desserts individuels des plus originaux ! On a un véritable coup de coeur pour les recettes glacées qui ne manqueront pas de faire leur effet sur les tables de fêtes.