Quiche lorraine

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (th6/7).
2. Cassez et battez les œufs en omelette. Mélangez-y la crème fraîche, salez très légèrement et poivrez. Parfumez avec la pincée de muscade.
3. Garnissez le moule à tarte avec le rouleau de pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette.
4. Plongez la poitrine demi-sel pendant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante de façon à les faire blanchir. Rafraîchissez-les sous un jet d’eau froide et épongez-les soigneusement avec du papier essuie-tout.
5. Mettez les lardons à revenir dans une poêle pendant 2 minutes (sans ajouter de matière grasse). Puis répartissez-les sur le fond de tarte. Versez la préparation dessus et parsemez de fromage râpé.
6. Placez au four et laissez cuire 30 minutes. La pâte doit être cuite et la surface de la quiche bien dorée.
7. Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir avant de la démouler dans un plat de service. Servez avec une salade verte parsemée de ciboulette.