Ravioles aux gambas flambées, safran et livèche
| Type : | Poissons & Crustacés |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 10 min |
On met les petits plats dans les grands avec cette délicieuse entrée mariant ravioles et gambas.
Ingrédients
- 300 g de ravioles du Dauphiné Label Rouge Saint Jean
- 8 gambas
- 8 pistils de safran
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de Pastis
- 1 bouquet de livèche
- sel, poivre
Préparation
- Décortiquer les gambas et les tailler en tranches. Réserver.
- Porter la crème à ébullition et infuser le safran à couvert.
- Ciseler finement la livèche et garder au frais.
- Sauter les gambas à l'huile d'olive et flamber au Pastis.
- Chauffer les ravioles dans la crème de safran.
- Ajouter la livèche.
- Dresser les ravioles à la crème de safran, ajouter les gambas flambées, parsemer de pointes de feuilles de livèche et servir.
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