Ravioles du Dauphiné en cuillère au potiron et miel

Préparation

1. Eplucher et émincer finement oignon,  éplucher et couper le potiron en gros morceaux.
2. Dans une casserole, chauffer un filet d’huile d’olive, et faire revenir l’oignon avec une pincée de sel. Ajouter le potiron, et cuire doucement 3 minutes. Verser le miel, le faire bouillir, puis ajouter un petit verre d’eau. Couvrir, et cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le potiron s’écrase facilement et que le liquide soit évaporé. Réduire le potiron en fine purée en le mixant, puis rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
3. Faire bouillir une grande quantité d’eau avec le gros sel, y cuire les Ravioles du Dauphiné Saint-Jean, puis les égoutter et les réserver avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
4. Répartir la purée de potiron en cuillères apéritives, puis disposer dessus une raviole. Décorer d’un copeau de parmesan et d’une feuille de roquette.