Tortillas aux légumes

Name: Tortillas aux légumes
Yield: 3 personnes
Ingredients: 6 tortillas (voir la recette en page 16 du livre de cuisine "Végétarien" d'Emilie Perrin); 2 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon; 1 poivron jaune; 1 belle courgette; 1 boîte de coulis de tomates; 1/2 cube de bouillon de légumes; 1/2 verre d'eau; 1/2 cuil. à café de paprika en poudre; 1/2 cuil. à café de ras-el-hanout; 4 pincées de cumin; en poudre; 2 pincées de muscade; 1 bouquet garni; Fromage râpé

Type :	Autres plats , Végétarien
Difficulté :
Budget :
Couverts :	3 personnes
Préparation :	20 min
Cuisson :	1h10
Total :	1h30

Une recette de tortillas aux légumes issue du livre de cuisine "Végétarien" d'Emilie Perrin.

Ingrédients

6 tortillas (voir la recette en page 16 du livre de cuisine "Végétarien" d'Emilie Perrin)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 poivron jaune
1 belle courgette
1 boîte de coulis de tomates
1/2 cube de bouillon de légumes
1/2 verre d'eau
1/2 cuil. à café de paprika en poudre
1/2 cuil. à café de ras-el-hanout
4 pincées de cumin
en poudre
2 pincées de muscade
1 bouquet garni
Fromage râpé

Préparation

Epluchez et émincez l'oignon. àpluchez tous les légumes et coupez-les en dés.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, puis ajoutez l'oignon, la courgette et le poivron. Faites bien revenir 10 min.
Ajoutez le coulis de tomates, le bouillon, l'eau, le bouquet garni et les épices. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 1 h.
Quand la sauce est bien réduite, vous n'avez plus qu'à garnir vos tortillas. Saupoudrez de fromage et dégustez.

Servez ces tortillas avec une salade de crudités.

Recette et photo extraite de l'ouvrage Végétarien d'Emilie Perrin, dans la collection Fait Maison paru aux éditions Hachette Cuisine (9,95€). Photographe : Françoise Nicol. Stylise : Manuella Chantepie.

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