Risotto au thé fumé
| Type : | Accompagnements , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 2 personnes |
| Préparation : | 5 min |
| Cuisson : | 30 min |
Ce risotto doit sa saveur fumée au thé lapsang souchong. Son goût unique se mariera à merveille avec le magret de canard.
Ingrédients
- 100 gr de riz arborio
- 1 poireau moyen émincé
- 200 gr de champignons de Paris frais coupés en 4
- 3 échalotes ciselées
- 550 ml d'eau
- 100 ml de vin blanc
- 3 cuillèrées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de thé fumé lapsang souchong
- 1 cuillère à café de fond de veau
- Parmesan
Préparation
- Faites chauffer l'eau et versez-en une partie sur le thé pour le faire infuser (environ 10 min). Versez le reste sur le fond de veau, remuez et réservez.
- Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes pendant 5 min dans l'huile puis ajoutez les poireaux et les champignons. Versez le riz, remuez bien le tout et laissez 10 min sur feu doux, à couvert.
- Mouillez avec le thé et le vin puis chauffez à feu moyen pendant environ 15 min, tout en versant régulièrement du fond de veau et en remuant. Versez ensuite le reste du fond de veau et laissez cuire 7 min en mélangeant régulièrement. Le riz est cuit quand il ne reste plus de liquide dans la sauteuse. Servez aussitôt parsemé de parmesan râpé.
Ce risotto accompagnera à merveille un magret de canard rôti.
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