Risotto aux quatre fromages

Préparation

1. Faites blondir l’oignon au beurre dans une grande casserole. Ajoutez le riz, mélangez pour bien l’imbiber puis versez le vin blanc. Comptez 10 minutes de cuisson, le temps que le liquide s’évapore. Salez légèrement et poivrez abondamment.
2. Une fois le vin évaporé, mouillez le riz avec deux louches de bouillon chaud. Poursuivez la cuisson 10 minutes, et ajoutez le reste du bouillon au fur et à mesure.
3. Coupez les fromages en petits dés, sauf le parmesan que vous râperez 5 minutes avant la fin de cuisson du riz, incorporez les dés puis le parmesan. Mélangez vigoureusement afin de bien incorporer les fromages. Ajoutez alors la crème, mélangez une dernière fois et servez aussitôt.