Salade de bar à l’ananas et au lait de coco in a jar

Préparation

1. Coupez les filets de bar en cubes. Zestez les citrons verts à l’aide d’une râpe et pressez-les. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Placez les cubes de poisson dans un bol avec la moitié du jus et du zeste de citron vert. Ajoutez l’huile d’olive et la ciboulette. Salez, poivrez, couvrez de film alimentaire et réservez au frais 30 minutes.
2. Râpez finement le gingembre. Épluchez l’ananas et détaillez-le en petits cubes. Lavez et séchez la coriandre, les oignons et le mesclun. Ciselez la coriandre et émincez les oignons.
3. Mélangez le lait de coco avec le gingembre râpé, le reste de jus et de zeste de citron vert. Salez, poivrez et versez cette sauce dans le fond d’un bocal. Ajoutez la moitié du mesclun, de l’ananas et des oignons, puis la coriandre et le poisson. Disposez ensuite le reste d’ananas et d’oignons, puis terminez par le mesclun.

Avec cette recette, on est en plein dans la tendance du moment de la "Layer Salade", une salade composée de différentes couches d'ingrédients à conserver au frais ou à emporter au bureau ou en pique-nique. A mélanger au dernier moment, la salade en bocal est pratique, fraîche et vitaminée. L'important etant de la monter dans le bon ordre : la sauce, les féculents, les légumes...afin de terminer par ingrédients les plus fragiles comme la salade verte. C'est chic et délicieux !

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