Salade de fonds d'artichaut
| Type : | Entrées , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 25 min |
Cette salade de fonds d'artichaut, bien relevée, fera une excellente entrée en pleine saison de ce légume detox par excellence.
Ingrédients
- 4 gros artichauts
- 2 oeufs durs
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- 80 gr d'olives noires dénoyautées
- Jus de citron
- Sel et poivre au moulin
Préparation
- Cuisez les artichauts 25 min à l'eau bouillante salée ou 8 min à l'autocuiseur. Laissez refroidir, effeuillez et enlevez le foin à l'aide d'un couteau. Citronnez légérement les coeurs.
- Emiettez le thon, écalez et coupez les oeufs en rondelles. Faites une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile et la moutarde.
- Servez les artichauts avec les oeufs et le thon, arrosez de sauce et parsemez de ciboulette. Ajoutez les olives et servez.
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