Salade de fruits d'été au basilic givré

Préparation

1. Versez le sucre dans une casserole en réservant l'équivalent d'une cuillère à soupe pour la suite. Ajoutez 20 cl d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir.
2. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Trempez les feuilles dans le sirop refroidi puis passez-les dans le sucre réservé. Posez-les sur une assiette et laissez sécher.
3. Pelez les pêches et coupez-les en quartiers fins. Mettez-les dans un saladier, ajoutez les framboises et les myrtilles passées à l'eau puis arrosez du sucre refroidi. Mélangez délicatement.
4. Répartissez la salade de fruits au sirop dans des coupelles ou des assiettes creuses. Ajoutez les feuilles de basilic cristallisé et placez au frais une heure avant de servir.