Salade de nectarines, crevettes et courgettes
| Type : | Entrées , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10-20 min |
Les fruits et légumes de saison que sont la nectarine et la courgette se marient à merveille à la crevette dans cette salade colorée.
Ingrédients
- 4 nectarines
- 10 crevettes roses
- 1 courgette
- Une poignée de jeunes pousses (épinard ou mesclun)
- 2 branches de coriandre
- 1 cm de gingembre frais
- le jus d’1/2 citron vert
- 1 c à s de vinaigre de cidre
- 2 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Décortiquer les crevettes et les rincer.
- Les faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive pendant 5 min environ en remuant régulièrement.
- Laver la courgette et la couper en ruban à l’aide d’un économe
- Laver, essuyer et couper les nectarines en 8 quartiers.
- Dans un saladier, déposer les jeunes pousses (mesclun), les rubans de courgette, les nectarines et les crevettes. Râpez le gingembre frais directement sur la salade.
- Dans un bol, déposer un peu de sel et de poivre. Ajouter le jus de citron vert, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Mélanger.
- Assaisonner la salade avec cette vinaigrette puis parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.
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