Salade de pomme de terre primeur roquette/parmesan
| Type : | Apéritifs , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | moins de 10 min |
| Cuisson : | Moins de 5 min |
On profite de la courte saison des pommes de terre primeur pour se concocter une salade goûteuse et vitaminée.
Ingrédients
- 8 pommes de terre primeur cuites (dans la peau)
- 1 poignée de roquette
- 80 g de parmesan (en copeaux ou entier)
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Laver la roquette puis la sécher.
- Couper les pommes de terre primeur cuites en dés ou en rondelles selon le goût.
- Dans un saladier, verser dans l’ordre le sel, le vinaigre et l’huile d’olive. Bien mélanger.
- Déposer les pommes de terre et la roquette dans le saladier. Les assaisonner en remuant délicatement pour ne pas casser les morceaux de pomme de terre.
- Parsemer avec les copeaux de parmesan (ou réaliser à l’économe de fins pétales de parmesan) avant de servir.
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