Salade de quinoa à l’avocat, tomate coeur de bœuf, coriandre, graines de tournesol et crème de sésame

1. Préparer la sauce : commencer par mélanger la purée de sésame avec l’huile, le sel et la poudre de graine de coriandre, et délayer progressivement avec le jus de citron puis l’eau. Couper l’avocat en deux et le dénoyauter, puis quadriller la chair à l’aide d’un couteau. Extraire à l’aide d’une cuillère à soupe les dés d’avocats et arroser d’un peu de jus de citron pour qu’ils évitent de noircir.
2. Retirer la peau de la tomate à l’aide d’un couteau, puis couper en segments. Eplucher l’oignon nouveau et le ciseler finement. Ciseler également la coriandre fraîche.
3. Verser le quinoa dans un récipient, ajouter la sauce et les autres ingrédients, mélanger et servir ou conserver au frais.

Conseil : choisissez de préférence le tahin au sésame blanc, à base de graines de sésames décortiquées et moulues. Sauf si vous appréciez l’amertume : alors le tahin complet qui inclut la bogue de sésame est pour vous !

Astuce : pour peler une tomate récalcitrante, il suffit de l’arroser d’eau bouillante et d’attendre 1 minute, il suffit ensuite de l’entailler au sommet puis de tirer sur la peau.