Sauce tartare

Name: Sauce tartare
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2 jaunes d'oeuf; 30 gr de cornichons au vinaigre; 30 gr de câpres; 1 échalote; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin; 1 cuillère à café de moutarde; 200 ml d'huile d'olive; 100 ml d'huile de tournesol ou de colza; 2 cuillères à soupe de jus de citron; Sel et poivre

Type :	Sauces et marinades
Difficulté :
Budget :
Couverts :	8 personnes
Préparation :	10 min

Grand classique de la gastronomie française, la sauce tartare est appréciée avec les viandes rouges, les crustacés ou encore les mets panés.

Ingrédients

2 jaunes d'oeuf
30 gr de cornichons au vinaigre
30 gr de câpres
1 échalote
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café de moutarde
200 ml d'huile d'olive
100 ml d'huile de tournesol ou de colza
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Préparation

Emincez finement les cornichons, les câpres et l'échalote.
Mélangez les jaunes d'oeuf avec le vinaigre et la moutarde. Battez pour obtenir une crème homogène.
Mêlez les huile spuis versez-les petit à petit dans la préparation sans cesser de mélanger. Ajoutez le sel et le poivre.
Ajoutez les cornichons, les câpres et l'échalote ainsi que le jus de citron. Réservez au frais avant de servir.

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