Sifflet de daurade au jambon Serrano Aoste, huile persillée
| Type : | Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Régime pauvre en fibres |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 10 min |
| Pause : | 30 min |
Elégante et savoureuse, cette préparation sublime la dorade qui se marie à merveille avec le jambon serrano et la sauge.
Ingrédients
- 6 tranches de jambon Serrano Les Fines et Fondantes Aoste
- 3 filets de daurade Royale de 140g
- 6 feuilles de sauge
- Fleur de sel
Pour le jus :
- 20 cl d’huile d'olive
- 2 gousses d’ail
- 10 brins de persil plat
- 6 pincées de sel fin
- 100 g de Mesclun
Préparation
Pour l'huile persillée :
- Préchauffer le four à 200 °C. Écraser les gousses d’ail.
- Effeuiller le persil plat.
- Dans une casserole, mettre l'huile d’olive, les gousses d’ail écrasées et les feuilles de persil. Faire chauffer jusqu'à ce que l'huile soit tiède, puis retirer du feu et couvrir.
- Laisser ensuite infuser durant 30 min.
- Retirer les gousses d'ail de l'huile et mixer cette dernière avec les feuilles de persil. Filtrer et saler.
Pour les sifflets de daurade :
- Effeuiller et ciseler la sauge finement.
- Ôter les arêtes des filets de daurade.
- A l'aide d'un couteau tranchant, tailler ensuite des tranches fines dans la longueur du filet.
- Étaler les tranches de daurade sur du film alimentaire. Disposer par-dessus une tranche de jambon cru et un peu de sauge ciselée. Rouler ensuite le tout et serrer à l'aide du papier film pour obtenir une petite ballottine.
- Retirer le papier film et trancher en sifflets de 4 à 5 cm.
- Assaisonner de fleur de sel. Ajouter quelques feuilles de salade et arroser le tout d'huile persillée.
- Publicité -
Les astuces pour une alimentation riche en oméga-3
Les astuces pour une alimentation riche en protéines
Les astuces pour une alimentation riche en minéraux
Les astuces pour une alimentation riche en vitamines
