Sorbet au melon et au romarin

Name: Sorbet au melon et au romarin
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g de mascarpone; 1 beau melon (450 g de chair); 2 blancs d'œufs; 150 g de sucre en poudre; 20 cl d'eau; 2 belles branches de romarin frais

Type :	Desserts , Végétarien , Sans gluten , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4 personnes
Préparation :	30 min
Pause :	1h

Fruit d'été par excellence, le melon est adoré de tous. En version sorbet au romarin, il séduira à coups sûrs !

Ingrédients

150 g de mascarpone
1 beau melon (450 g de chair)
2 blancs d'œufs
150 g de sucre en poudre
20 cl d'eau
2 belles branches de romarin frais

Préparation

Dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux.
Une fois que le sucre est fondu, ajouter le romarin en branche. Faire chauffer le sirop 5 à 8 minutes à feu doux. Couvrir et laisser complètement refroidir.
Couper le melon en morceaux. Prélever 450 g de chair.
Monter les blancs en neige fermes.
Mixer le melon, le mascarpone et le sirop de romarin.
Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/mascarpone. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.
Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de céréales.

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