Sorbet framboise Fruité Noir

Préparation

1. Préchauffez le four Th 6. Egouttez et hachez grossièrement la totalité des olives. Répartissez-les sur une feuille de papier cuisson positionnée sur la plaque lèchefrite de votre four. Placez au four Th 5 pour une vingtaine de minutes environ. En cours de « séchage » remuez les olives à l’aide d’une fourchette, et lorsqu’elles sont croustillantes, saupoudrez d’un nuage de sucre glace. Mélangez à nouveau, et laissez refroidir dans le four éteint. Cette opération peut être réalisée plusieurs jours à l’avance et les olives croustillantes conservées dans une boîte hermétiquement fermée.              
    
2. Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet le coulis de framboise et l’huile d’olive Puget Fruité Noir. Versez dans la sorbetière, afin de glacer le mélange.
    
3. Lorsque le sorbet est à point, garnissez les cônes de gaufrettes, parsemez d’olives croustillantes… fermez les yeux vous êtes transportés dans une allée d’oliviers, bordée de framboisiers sous le soleil de Provence !

Astuce : vous pouvez aussi réaliser cette recette avec Puget La Noire Délicate.

Cette recette est proposée par Puget.