Soupe de bœuf aux champignons noirs

Name: Soupe de bœuf aux champignons noirs
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 gr de filet de bœuf; 30 gr de champignons noirs séchés; 2 oignons; 1,5 l de bouillon de bœuf; 10 gr de gingembre frais; 100 gr de pousses de bambou; 150 gr de vermicelles de riz; Coriandre fraiche

Type :	Autres plats , Sans gluten
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4 personnes
Préparation :	15 min
Cuisson :	10 min

Cette recette de soupe asiatique au bœuf et aux saveurs exotiques est un plat complet idéal pour le dîner.

Ingrédients

200 gr de filet de bœuf
30 gr de champignons noirs séchés
2 oignons
1,5 l de bouillon de bœuf
10 gr de gingembre frais
100 gr de pousses de bambou
150 gr de vermicelles de riz
Coriandre fraiche

Préparation

Coupez le bœuf en fines lamelles. Faites tremper les champignons 10 minutes dans de l’eau tiède pour les réhydrater. Pelez et émincez finement les oignons.
Faites chauffer une cuillère d’huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons. Mouillez de bouillon de bœuf.
Epluchez et râpez le gingembre dans le bouillon puis portez à ébullition. Aux premiers frémissements, ajoutez les pousses de bambou, les vermicelles et les champignons égouttés. Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire 5 minutes à petit feu. Ajoutez alors le bœuf et laissez cuire quelques minutes. Servez aussitôt parsemé de coriandre ciselée

Pour faciliter le taillage de la viande, placez-la 20 minutes au congélateur avant de la couper.

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