Soupe de carotte aux févettes

Préparation

1. Coupez, lavez et réservez les fanes de carottes. Lavez soigneusement les carottes et coupez-le en rondelles. Epluchez et coupez la pomme de terre en cubes. Pelez et hachez l’ail.
2. Dans une grande casserole, portez à ébullition 1,5 litre d’eau avec les cubes de volailles. Plongez-y les carottes et la pomme de terre. Ajoutez le poivre et une pincée de muscade. Laissez cuire 30 minutes puis mixez et incorporez la crème fraiche. Rectifiez l'assaisonnement si besoin
3. Faites revenir les fèves dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail haché et quelques fanes de carottes. Répartissez le velouté dans des bols, ajoutez les fèves et servez bien chaud.